一、为何鸡蛋价格快速上涨?
1、鸡蛋批发价1个月涨20%
据农业农村部监测，8月10日，鸡蛋批发价格10.67元/公斤，相较7月9日的8.89元/公斤，1个月涨幅达20%。
另据农业农村部“全国农产品批发市场价格信息系统”监测，7月30日―8月6日，鸡蛋价格10.22元/公斤，环比上涨6.7%，同比上升33.4%。
批发端每斤突破“5元”大关，零售端鸡蛋价格也拉升明显。
“鸡蛋近期是涨了不少。7月上旬买的时候还是3.9元，最近去买已经变成了5.2元。”家住河南驻马店的郑洁称。
电商平台售卖的鸡蛋价格亦不便宜。在盒马鲜生上，400g鲜鸡蛋6.9元，已是最便宜的一款;每日优鲜上，1盒750g15枚的鲜鸡蛋售价19.9元，算下来，一个鸡蛋要1元多。
值得一提的是，据商务部最新监测，猪肉批发价格每斤10.28元;在北京海淀区某永辉超市，带皮前腿肉约500g售价12.9元。这意味着，精装鸡蛋价格已赶上猪肉价格。
2、为何鸡蛋价格快速上涨?
“供应量减少、需求量略增是此轮鸡蛋价格上涨的主要原因。”卓创资讯分析师邹晓冬告诉中新网记者。
“供应方面，前期蛋鸡养殖盈利不理想，养殖单位多缩减存栏规模或延长空栏期，截至7月底，全国产蛋鸡存栏量11.719亿只，同比减少9.64%。”邹晓冬说。
邹晓冬还提到，进入夏季后中小散户蛋鸡产蛋率下降10%上下，也使得鸡蛋产量减少;7月下旬河南中北部受暴雨影响，部分鸡舍受损，亦使市场鸡蛋供应量不足。
“需求方面，受公共卫生事件影响，江苏、河南等地终端消费者及各级经销商均积极备货，鸡蛋消化速度加快;部分食品企业开始中秋节前备货，拉动市场需求。”
二、未来蛋价还会继续涨吗?
1、此轮鸡蛋现货价格涨价始于何时?
7月初开始，全国鸡蛋价格小幅上涨，12日后涨价趋势较明显，全国鸡蛋日均价由7月1日的4.01元/斤涨至8月9日的5.07元/斤，涨幅26.43%。
2、蛋价上涨主要受哪些因素影响?
供应量减少、需求量略增是此轮鸡蛋价格上涨的主要原因。
供应方面，前期蛋鸡养殖盈利不理想，养殖单位多缩减存栏规模或延长空栏期，截止到7月底，全国产蛋鸡存栏量11.719亿只，同比减少9.64%。进入夏季后中小散户蛋鸡产蛋率下降10%上下，也使得鸡蛋产量减少。7月下旬河南中北部受暴雨影响，部分鸡舍受损，市场鸡蛋供应量不足。
需求方面，受公共卫生事件影响，江苏、河南等地终端消费者及各级经销商均积极备货，鸡蛋消化速度加快;部分食品企业开始中秋节前备货，拉动市场需求。
3、当前鸡蛋市场供需基本面情况如何?怎样看待今年中秋、国庆前鸡蛋市场备货预期?
随着中秋前需求旺季逐渐来临，下游各环节采购积极性提升，市场流通加快，8-9月份整体需求利好，支撑蛋价维持高位震荡。预计高价将出现在8月中下旬前后，全国主产区均价或将达到5.30-5.40元/斤，属于旺季期间正常的涨价预期。
4、当前蛋鸡养殖行业盈利情况如何?未来会如何演绎?
从2020年开始，饲料成本逐步提高，而蛋价不理想导致蛋鸡养殖长期处于亏损状态。2021年随着蛋价上涨，蛋鸡养殖逐步转亏为盈，但利润空间有限。
截止到8月第一周，单斤鸡蛋饲料成本在3.48元，较1月份单斤鸡蛋饲料最高成本下降0.33元，较7月底最低成本增加0.07元。得益于近期蛋价持续上涨，目前单斤鸡蛋毛利润能够达到1元以上，盈利空间逐步扩大。由于玉米与豆粕等主要的饲料原料价格维持高位，整体蛋鸡养殖成本将维持高位调整，波动幅度有限。
