猪肉是老百姓购买的主要商品，也是影响CPI的重要因素，春节以后猪肉的消费如何？价格又有哪些新的变化？
北京：猪肉消费步入淡季价格持续下降
在北京一家猪肉销售门店，工作人员告诉记者，随着腌腊、灌肠以及春节期间备货的结束，猪肉消费开始步入淡季。
北京某猪肉销售门店工作人员李瀚伟：销售量和价格都有所下滑，比节前下降了20%左右。
李瀚伟介绍说，由于春节前采购量大，消费终端都有较大的储备，另外食堂学校等团体消费也明显不及节前，导致近期价格下降明显。1月份即使在消费需求增加的拉动下，猪肉价格环比仍出现了接近10%的降幅，这是当前生猪产能充足、猪肉供应宽松的直接体现。在北京新发地农产品批发市场，负责人表示，一月份白条猪的日均上市量为2000头，同比去年增加56.25%，环比去年12月增加2.46%。
北京新发地市场负责人童伟：供应充足使得价格连续走低，新发地市场2月15日白条猪批发均价为15.5元每公斤，比较2月7日下降了20.51%，同比去年下降47.46%。
数据显示，2022年1月，北京市批发市场猪肉平均价格每公斤18.79元，环比下降9.6%，同比下降51.2%。
生猪出栏增加屠宰量大未来猪肉供应宽松
猪肉价格连续走低，未来猪肉供需形势如何？肉价又会如何变化呢？
在北京一家肉类食品公司，工人正在将白条猪装车运往北京各大批发市场和超市。
北京某肉类食品公司负责人刘奇林：一月份猪肉上市量同比增加了50%左右，这个水平和非洲猪瘟之前的2018年1月份相比也高一些。
据介绍，自2021年6月份以来，全国生猪产能恢复到非洲猪瘟疫情前的水平，2022年1月份，全国规模以上生猪定点屠宰企业屠宰量2847.42万头，同比增加45.9%。春节后，生猪养殖户保持积极出栏，市场生猪供给充足，导致猪肉和生猪价格出现快速下跌。
农信互联生猪行业分析师夏晨丰：春节后，全国平均猪粮比连续三周处于5:1到6:1之间，进入过度下跌二级预警区间。目前，湖北、宁夏、四川均已发布实施省级猪肉临时收储的计划。
夏晨丰表示，猪肉收储将会给养殖户带来心理支持，一定程度缓解猪价下跌的速度，但是从生猪和能繁母猪存栏、饲料产量、能繁母猪结构等几方面来看，2022年全国生猪和猪肉供给整体充足。农信互联生猪行业分析师夏晨丰：2021年全国生猪出栏超6.7亿头，比上一年增长27.4%，今年一月份生猪出栏还是增加的趋势，依然是整体供给宽松的局面。
“每逢春节过后，猪肉价格都会回落，已经是季节性、规律性的现象。”河南省农业农村厅畜牧处崔国庆表示。
原因不难理解。首先是供应量增加。2018年非洲猪瘟疫情发生后，全国能繁母猪存栏量大幅下降，生猪存栏量大幅下降，猪肉价格“一步登天”。“这两年能繁母猪存栏量一直在扩大，产能陆续在释放，去年全省生猪存栏量和外调量均居全国第一，为保障全国市场供应作出了河南贡献。”崔国庆说。
其次，春节过后老百姓吃肉的热情降低。“过年大家都有备货的习惯，南方人做腊肉，北方人弄灌肠，冰箱里囤了不少肉，需要一段时间消化。”崔国庆表示，春节后天气逐渐转暖，水果、蔬菜等大量上市也会影响猪肉消费。
猪肉价格的涨跌，其背后还有供求关系的深层逻辑。猪肉价格上涨，导致母猪存栏量大增，生猪供应量增加，猪肉价格下跌，养殖户大量淘汰母猪，生猪供应量减少，猪肉价格再次上涨，供求关系表现在猪肉价格上就是“猪周期”。
