在现代养猪生产中，成功的关键因素之一是均衡的日粮，确保动物满足日常维持、生长和繁殖所需的营养需求。为了给动物提供合适、安全的饲料，必须保持饲料品质和营养特性。因此，必须避免饲料氧化的问题。本文旨在强调饲料氧化为什么会成为猪场关注的问题，猪的饲料氧化究竟导致了哪些问题，并提出了通过控制氧化来改善饲料质量和猪的生产性能的切实可行的解决方案。
饲料氧化：为什么我们要强调这个问题？
在猪日粮中，为了增加热量密度、提供必需脂肪酸、改善饲料适口性、改善颗粒质量和减少粉尘，通常会添加各种来源的脂质(Keer等人，2015年)。一些饲料成分由于其物理和化学特性，很容易被氧化，例如碾碎的谷物、动物来源的成分以及不饱和脂肪酸含量较高的植物油。
氧化酸败是脂质变质的一种形式。在氧化过程中，自由基与脂质和蛋白质反应，导致细胞和组织损伤。
氧化变质会导致脂溶性维生素、补充脂肪和油的破坏。这些成分对饲料而言至关重要，因为脂肪和油提供大量能量和必需脂肪酸。同时，维生素对于动物的最佳生长和性能是必不可少的。
氧化过程还会产生具有强力的刺鼻味道和副产物，甚至是有毒物质。此外，氧化饲料的蛋白质、氨基酸和能量含量较少。当这些营养成分可能因饲料管理不善而被浪费时，必然也会造成饲料成本的上升。
饲料氧化导致的生产性能减退
脂质氧化会导致猪生产性能的损失。饲喂氧化脂质会显著降低猪的生长速度、采食量和效率、免疫功能和增重效率，特别是在种猪群在长期饲喂这种饲料后，更容易出现这些后遗症。
摄入脂肪酸氧化降解产生的产物会导致肠粘膜过敏、腹泻，甚至可能会导致肝脏退化和细胞死亡。Derouchey等人(2004)观察到喂食变质白脂会导致猪的生长速度。
Ringseis等人(2007)报告说，喂食氧化葵花籽油增加了猪小肠中的氧化应激，而Boler等人报告说，喂猪氧化玉米油降低了生长性能。卢等人(2014)报告了猪在氧化应激的条件下，会出现血浆胆红素含量增加和肝脏增大的情况，引发肝损伤的迹象。
有一些理论解释了为什么饲料氧化会产生这种影响。根据Dibner等人（1996年）的说法，维生素和不饱和脂肪酸在缺乏抗氧化剂的情况下会变质，氧化脂肪及其副产物会对细胞产生不良影响，导致膜通透性、粘度、分泌活性和膜结合酶活性的变化。这会导致明显的系统性影响。为了防止这些影响出现，抗氧化剂应运而生。
抗氧化剂的作用
在动物饲料中，为延缓脂肪和维生素的氧化，通常选择会添加化学抗氧化剂，从而保持饲料的适口性，并延长饲料的保质期，以提高饲料质量(Jacela等人，2010年)。它们阻止氧与自由基的结合。多种动物饲料均已应用抗氧化剂，替代抗氧化能力非常强的VE，防止饲料中VE的流失。在温暖气候中氧化速度会更快，因此更需要添加抗氧化剂，尤其是在饲料中添加高水平的脂肪时，以及在经常使用不饱和脂肪副产物的地区。
卢等人(2014b)研究了日粮中添加抗氧化剂(乙氧基喹和没食子酸丙酯)对饲喂高氧化剂日粮的肥育猪胴体特征、肉质和脂肪酸组成的影响。报告指出，加入抗氧化剂可以最大限度地降低高氧化性饲料的影响。无论其是否与维生素E结合，都能够改进胴体重量、背脂、腰部特征和可提取脂肪百分比。
Fernandez-Duenas (2009) 研究了抗氧化剂在含有新鲜或氧化玉米油的饲料中的使用及其对动物生产性能、组织氧化状态、肉质、保质期和育肥猪骨骼肌抗氧化活性的影响。报告指出，饲喂含有抗氧化剂混合物的日粮的公猪表现出更高的饲料效率。Orengo等人 (2021) 表明，受抗氧化剂保护的饲料能够满足在起始阶段VE供应不足的情况。Hung 等人推测，对生长性能的影响可能与饲料缺乏足够的抗氧化能力和氧化应激状态有关。
正如文献和临床结果表明，在猪饲料中使用抗氧化剂对于最大限度地减少氧化饲料的不利影响，并使动物充分发挥生产潜力。
