在如今的猪肉市场上，土猪的地位已经岌岌可危，取而代之的则是洋猪。据不完全统计，自洋猪“入侵“中国30年来，土猪的市场份额已经从95%下降至了2%，许多土猪品种甚至濒临灭绝。
按理说，咱们国家作为千年养猪大国，理应在猪肉市场上打出一片天下，为何如今却被进口猪挤占了市场呢?
为何进口猪能力压土猪
在很多人的印象中，土猪肉一直都是昂贵菜的代表词。在许多菜市场，一斤普通猪肉的价格是11元，一斤土猪肉却要卖到16元，有些地方甚至还卖到了30元。为啥土猪肉会这么贵呢?
还是那句老话：“物以稀为贵”。因为土猪肉少，所以价格才高。关于土猪肉在中国市场上的份额，我们来看一下下面的这组数据。
目前杜洛克猪肉的市场份额是31%，伯克夏猪肉的市场份额是27%，长白猪的市场份额是40%。但这三款猪肉都是属于进口猪，作为咱们的本地猪，土猪的市场份额仅仅只有2%。也就是市面上100斤猪肉里面只有2斤土猪肉，这也就解释了为啥土猪肉要卖这么贵。
这时很多人可能会问了，既然土猪肉这么少，为何不大量养殖呢?其实吧，关于这个问题，涉及到的方面太多太多，不是说量少就搞大规模养殖这么简单。首先我们来讲讲为什么土猪肉这么少?
其实在上世纪90年代之前，我国的土猪肉还是很多的。包括成华猪、沂蒙黑猪、宁乡猪在内的土猪，占据了全国猪肉市场的95%。直到进口猪的到来，这项数据才慢慢降下来。
上世纪90年代以后，我国农业部和食品部门为了改善老百姓的生活，增加市场上猪肉的量，特意引进了杜洛克猪、伯克夏猪和长白猪三种外来猪。相比于本地猪，外来猪有三个显著优势。
首先就是生长周期短。按照正常情况，咱们的本地猪的培育周期是一年左右。然而，这三款进口猪，培育周期仅仅只有6个月。也就是说，当本地猪长大养肥以后，进口猪都出来第三代了。这逆天的生长效率，如果你是养殖户，你会怎么选?
第二就是进口猪肉的含脂率低。本地猪的脂肪含量是60%，但进口猪的脂肪含量仅仅只有40%。这么低的含脂率，就意味着有更多的猪肉可以登上餐桌。毕竟大家吃猪肉都喜欢吃的瘦肉嘛，肥肉一般都拿去炼油了。所以进口猪的受欢迎程度自然就大于本地猪。
第三就是料肉比。如果是本地猪，吃7斤饲料才长2斤肉，料肉比为3.5：1。但进口猪吃5斤饲料就可以长2斤肉，料肉比是2.5：1。也就是说，养殖户如果选择进口猪的话，一年下来节省的饲料钱，就够养活明年一半的生猪了。
既然如此，为了降低成本和提高盈利，大家自然都会选择进口猪了。这也是为什么每年我国的猪肉养殖大户，都会花费几十上百万从国外引进种猪。尽管投资很大，但收益也大。
随着时间的推移，在接下来的几十年时间里，进口猪就慢慢占据了我国猪肉市场，将本地猪挤到了边际角落。据不完全统计，我国每年进口种猪的金额高达数亿元。这还只是保守估计，有些养殖大户为了节省资金，故意通过特殊渠道低价从国外进口种猪，这些都是没有上报的。所以在猪肉进口这方面，我国也算是下了血本。
这时很多人可能会问了，为什么每年都要进口种猪呢?咱们国家养殖肉猪这么多年，难道就不能把种猪培育这项工作给做起来?其实关于这个问题，并不是说像养猪这么简单。大家如果有了解过生猪养殖行业的，一般就会知道，种猪的育种周期只有四代。每隔一代，猪崽成活率就会降低。到了第四代以后，基本上就没有小猪了。
正因如此，国外才会把种猪的价格提到老高。像什么长白猪、伯克夏猪，一头种猪的价格高达3万元，比成品猪不知道贵了多少倍。原因也很好理解，毕竟咱们国家培育不出种猪，所以国外就可以把种猪当做芯片一样，卡我们脖子。他们说多少钱就多少钱，你一点办法都没有。
进口猪的品种进化
说到这里可能有很多人愤愤不平了，咱们国家作为千年养猪大国，居然连猪肉也会被别人卡脖子，未免也太过于魔幻了吧?其实这就涉及到这个品种进化问题了。早在三百多年前，那时候的猪肉还是中国土猪的天下。中国盛产的土猪肉质肥美，储存周期长，烹饪方式多样，可以说是称霸天下。
那时候的西方还处于大航海时代，欧洲探险家们发现这种猪后，赶紧把它们带到欧洲市场，很快就引起了巨大的轰动。许多欧洲人纷纷被中国土猪的味道所吸引，大家都对这种猪肉趋之若鹜。而且当时还形成了一股攀比风，谁家如果没有点中国土猪肉的，那都不算富裕人家，是要被人瞧不起的。
因为猪肉在欧洲市场卖得太过于火爆，以至于那些年有许多江南养殖大户赚得盆满钵满。随着时间的推移，一部分欧洲养殖户就开始琢磨，能不能把这种猪进行本地化量产?这样不仅可以满足国内的猪肉市场需求，量多的话还能远销海外。
就这样，一些欧洲养殖户开启了自家的种猪研发之旅。在此期间，养殖户们把世界各地的猪肉品种都进行了配种，杂交一代又一代的种猪。最终，经过两百多年的发展，欧洲成功培育出了杜洛克猪和伯克夏猪两个品种。
相比于中国土猪，杜洛克猪和伯克夏猪优势更多，在市场上更受欢迎。在某个时期甚至一度超越中国土猪，荣登欧洲猪肉销量排行榜榜首。在接下来的日子里，欧洲的那些猪肉养殖户们再接再厉，根据中国土猪肉的优势，将一部分土猪和洋猪结合起来，最终培育出了长白猪这个品种。
此品种一出，立马冲爆了世界猪肉市场。鉴于其优良的育种率和超高的料肉比，长白猪直接挤占了其他猪的地位，就连我国饲养千年的土猪，都要甘拜下风。到了这个时候，中国土猪的地位就岌岌可危了。
由于人们都爱吃长白猪肉，以至于没有多少养殖户愿意养土猪，进一步造成了土猪的数量下降。时至今日，我国有四个品种的土猪已经灭绝，十几种土猪频临灭绝。就连曾经称霸川蜀餐桌的成华猪，如今也只剩下800多头，简直比大熊猫还少。
生猪
中国土猪路在何方
为了挽救中国土猪的地位，我国科学家开始把土猪品种的抢救，当成了一项紧急的事业。目前我国已经给许多品种的土猪设立了基因库，将所剩不多的土猪全部圈养起来，提取基因以备不时之需。
除此之外，我国科学家还经常用土猪和洋猪进行杂交配种，这样就能把土猪身上的优势嫁接到洋猪身上，间接的把土猪品种给传承下去。很多可能对此表示不理解，既然土猪都和洋猪杂交了，那还能叫土猪吗?
其实吧，做人不能太吹毛求疵，谁说杂交后的土猪就不能叫土猪了?你想想，当年欧洲人为了培育洋猪，不也是把咱们的土猪运过去杂交配种，才配出了如今的洋猪吗?既然如此，咱们把洋猪再重新培育成土猪，为什么就不可以呢?这倒也应证了那句话：“风水轮流转，今年到我家”。
再说了，杂交后的土猪，依旧还保留着土猪原汁原味的口感嘛，科学家仅仅只是把洋猪的料肉比和生长周期这种优势，嫁接到土猪身上。至于猪肉口感、纹理什么的，当然还是要保留下来的。既然如此，为何就不能叫土猪了呢?
相信在不远的将来，我国的科学家，可以把“师夷长技以制夷”这套逻辑，运用到猪肉身上。将洋猪和土猪合而为一，融会贯通，培育出一种超越长白猪的更优土猪。这样就能把我国的土猪市场做大做强，将中国千百年来的土猪优势给传承下去。
