来源：大众日报
“猪肉这么贵了啊，又涨价了！”
“以前买这些哪用得着花这么多钱！”
“买了一小块肉，够我一个人吃一顿的就行”
近一段时间以来，猪肉价格连续上涨，连创年度新高。8月24日，记者走访泰安多家农贸市场和超市，在猪肉铺子前听到消费者各种“吐槽”。
在连续下跌数年后“二师兄”咋又“飞”起来了？肉价为何淡季不淡？猪肉还会继续涨价吗？带着这些问题，记者进行了采访。
“以前十二三块一斤，现在十八九块！”
8月24日早上7点左右，记者来到泰安迎胜农贸市场，在市场一层的猪肉摊区，老板们正在将新鲜的猪肉挂起来招揽生意，前来买肉的人不多。一位肉贩大哥说：“猪肉大概从端午节开始涨价，猪肉贵了，买猪肉的人也少了。”他也向记者吐槽：“你看现在哪有人来啊，生意不好干啊！”
天天跑菜市场的王大妈告诉记者，以前买肉十二三块一斤，现在已经十八九块了，“肉贵了不少，但是也得吃啊”，王大妈向记者展示了自己刚买的120块钱的肉，“以前买这些哪用得着花这么多钱！”
在泰安新时代超市，记者看到，五花肉标价17.9元一斤，后腿肉15.9元一斤，精肉17.9元一斤，里脊肉19.9一斤，肋排35.9元一斤，其中五花肉比记者前两天了解的价格又涨了1块钱。一位正在给顾客称肉的售货员告诉记者：“8月以来，全品种猪肉都涨价了，排骨、瘦肉涨得最快。”
刚从超市采购完的张女士表示：“我就买了一小块肉，够我自己一个人吃就行，现在肉价特别贵。”
据泰安市一名养殖场负责人介绍：“泰安今年从5月中旬外三元生猪（指全部选用外来品种杂交而成的猪种）价格开始迎来一波上涨，从5月11日的15.23元/公斤上涨至8月19日的21.4元/公斤，三个月上涨幅度达到了四成。与去年同期相比，每公斤生猪的价格也高出了4元。”据他了解：“受生猪价格影响，猪肉价格也上涨，本周超市均价五花肉17.93元一斤，上涨6.00%；精瘦肉17.08元一斤，上涨4.06%，其他品种肉类也都有不同程度上涨。”
记者从山东省畜牧总站及卓创资讯处获悉，上周，山东省猪肉均价为34.18元/公斤，同比升高20.23%，环比升高3.01%。
夏季是猪肉消费淡季，为何肉价淡季不淡？
“去年猪肉价格一路下滑，很多养殖企业减少存栏量，随着供需平衡被破坏掉，猪肉价格自然而然就上去了。”谈及猪肉价格上涨原因，猪肉经销商何先生认为，供需失衡是主因。
据卓创资讯猪肉分析师周琳分析，“从需求来讲，自7月份步入高温、湿热天气，终端消费力整体不足，猪肉经销商采买意向偏弱，且伴随着高频率的降雨天气影响，屠宰企业收购难度增大。再结合成本及心态方面考虑，生猪价格的上涨，也带动了企业收购成本的抬升；多数屠宰厂家为减少亏损而挺价销售，所以带动猪肉价格上涨。”
能繁母猪存栏量是生猪供给的先行指标。中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员朱增勇分析，生猪养殖周期较长，能繁母猪存栏量的变化决定了8—12个月后的生猪出栏数量，而生猪出栏数量决定了猪价的拐点。他说：“去年1月份开始，能繁母猪产能持续调减，特别是去年四季度，能繁母猪调减的速度加快，影响的大概是10个月以后的商品猪供给。”生猪出栏量减少，供求不平衡，导致猪肉价格上升。
采访中，泰安市岱岳区富河养猪场老板提供了另一种说法：“一些地方前期发生的动物疫病，给养殖户带来了很大损失，存栏量大幅下降，市场生猪供给不足，才导致猪价、肉价双双上涨。”
近期肉价仍将有所上涨，后期有望回归
谈到后期猪肉价格走势，朱增勇表示：“从全年走势来看，下半年猪价还有上涨空间。下半年会出现季节性上涨，消费会高于上半年，再加上中秋节、国庆节、元旦等节假日的到来，涨价还会持续。”
据山东畜牧总站方面分析认为，立秋已过，天气将逐渐转凉。随着气温下降、学校开学、中秋和国庆等节假日临近，受开学备货，叠加中秋节提振，猪肉需求有望持续好转，且标肥价差周环比走阔情况下，秋冬季节肥猪需求加大有望刺激养殖端二次育肥回升，或利好后续猪价上行。
不过也有专家指出，猪肉价格“狂飙”现象是多方面因素共同作用的结果，未来随着市场供需关系的逐步平衡和政策调控的加强，猪价有望回归理性水平。
作为民生工程，猪肉价格稳定非小事。作为养猪大省，山东各相关企业正在加大自养规模，增大生猪出栏量，保障生猪供应。泰安市也于近日召开全市畜牧业生产形势半年分析会，安排部署下半年畜牧生产重点工作，强调抓好生猪稳产保供，压实各级生猪保有任务量责任，不断优化完善生猪产能调控措施。
